Cookies choco / citron / gingembre 🍪

Cookies choco / citron / gingembre 

𝒱𝑜𝓊𝓈 𝓅𝑜𝓊𝓋𝑒𝓏 𝓂𝑒𝓉𝓉𝓇𝑒 𝒹𝑒 𝓁𝒶 𝒻𝒶𝓇𝒾𝓃𝑒 𝒹𝑒 𝓅𝑒𝓉𝒾𝓉 𝑒́𝓅𝑒𝒶𝓊𝓉𝓇𝑒 𝑜𝓊 𝒶𝓊𝓉𝓇𝑒 𝓂𝒶𝒾𝓈 𝒸̧𝒶 𝓃𝑒 𝓈𝑒𝓇𝒶 𝓅𝒶𝓈 𝓊𝓃𝑒𝓇𝑒𝒸𝑒𝓉𝓉𝑒 𝓈𝒶𝓃𝓈 𝑔𝓁𝓊𝓉𝑒𝓃. 

Ingrédients secs : 

 100g de farine de châtaigne 

 50g de poudre de noisette 

 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire 

 1 c.à.s d’arrosés root 

 1 morceau de gingembre frais râpé - épluché 

 Chocolat noir concassé - je prends les palets 72% de chez biocoop mais du chocolat noir à 70% minimum sera très bien également. 

 Personnellement, je fais à l’œil et mets la quantité de chocolat qui me convient 

Ingrédients humides :

 2 œufs ou 90g de banane écrasée ou compote 

 5cl d’huile de coco désodorisée 

 2 c.à.s de sucre de coco ou moscovado (il n’y aura pas le goût de coco si vous n’aimez pas ça)

Vous pouvez également remplacer par 5 cl de miel ou sirop d’agave 

 1 c.à.s de jus de citron 

 Les zestes d’un citron 

— On sépare les ingrédients sec des ingrédients humides. 

On les mélange séparément puis ensemble. 

Il faut former une grosse boule de pâte. 

— On prépare sa plaque de cuisson avec papier sulfurisé dessus. 

On fait chauffer son four a 150 degrés max. 

— Ensuite, on fait des petites boules, plus ou moins épaisses. On les mets sur notre papier sulfurisé. 

Une fois qu’il n’y a plus de place , on enfourne ! 

Cuisson 10 à 15 min max. 

 10 min = moelleux

 15 min = plus croustillant 

Pourquoi pas plus de 150 degré ? 

 Pour le four, on n’excède pas les 150 degré pour éviter la réaction de Maillard. 

La réaction de Maillard est hautement inflammatoire et cancérogène. 

Bon à savoir : 

 Cancérigène   : substance qui favorise l’apparition d’un cancer. 

A contraction / 

 Cancérigène : substance qui favorise le développement d’un cancer.